Historia
Pastes el Billar
LA PASTERIA MAS ANTIGUA DE REAL DEL MONTE
1940
LOS INICIOS
Don Fidel, un empresario de Real del Monte, inició la venta de pastes y la organización de banquetes en el salón "La Bellota" en Hiloche. Junto con su colaborador, Don Simón, establecieron un punto de encuentro en el centro de Real del Monte, creando una cantina con mesas de billar que rápidamente se convirtió en un lugar popular entre los mineros de la región. Las esposas de estos mineros se encargaban de preparar los pastes en casa, comenzando con opciones de papa y frijol, y más tarde, piña. Para su transporte, inicialmente utilizaban canastas cubiertas con manteles para mantenerlos calientes. Más tarde, Don Simón innovó con cajas de madera que no solo conservaban el calor, sino que también mejoraban el sabor.
_
EXPANSIÓN Y CONSOLIDACIÓN
A los 18 años, Don Juan Cabrera se unió al negocio, trabajando junto a sus hermanos en la mejora de la limpieza y mantenimiento de las mesas de billar. Tras graduarse en administración de empresas y tener una experiencia en el gobierno estatal, en 2009, Don Fidel le ofreció la oportunidad de hacerse cargo del negocio, con la condición de que no descuidara el bienestar familiar.
_
INNOVACIÓN Y EXPANSIÓN
Juan Cabrera llevó el negocio a un nuevo nivel al implementar un sistema de codificación de pastes mediante papel de china blanco y amarillo para distinguir entre pastes de papa y frijol, y añadiendo chiles en vinagre. En 1997, con la remodelación de Real del Monte y su designación como Pueblo Mágico, renovó "El Billar", trasladando las mesas de billar al piso superior y convirtiendo la planta baja en un espacio más familiar, donde se ofrecían pastes, café, chocolate y refrescos.
El año 1997 también marcó la apertura de una sucursal en Revolución, seguida por otra en Ocampo, donde se comenzó a ofrecer comida corrida. Posteriormente, la decisión fue concentrarse exclusivamente en los pastes. La participación en la séptima edición del Festival del Paste introdujo la línea "La Mexicanísima", que incluía sabores como nogada, flor de calabaza y huitlacoche. El paste de nogada fue un éxito rotundo, agotándose en el primer día del festival y recibiendo el reconocimiento del gobernador Omar Fayad. También se introdujeron pastes de temporada, como el de bacalao a la vizcaína y el de calabaza para el Día de Muertos.
_
ACTUALIDAD
Hoy en día, "Pastes El Billar" sigue innovando, ofreciendo nuevos sabores y bebidas como chocolate, capuchino, sodas italianas y frappuccinos, sin perder de vista la tradición y calidad que lo han hecho famoso en Real del Monte.
A few words about us
Serving best BBQ and Steaks since 1984
Sed pretium, ligula sollicitudin laoreet viverra, tortor libero sodales leo, eget blandit nunc tortor eu nibh.
Sed egestas, ante et vulputate volutpat, eros pede semper est, vitae luctus metus libero eu augue. Morbi purus libero, faucibus adipiscing, commodo quis, gravida id, est. Sed lectus. Praesent elementum hendrerit tortor. Sed semper lorem at felis.